(一) 栽植密度和方式

山葵株高約為25—65cm 間, ,要獲得高產, 栽植株行距應為30×30cm，每畝3500?4000株的起埂壟作，拉扯遮陽網使其長期處于蔭蔽狀態。山葵的種苗可以利用自身的根、芽、種子組織等進行培育。

1.蘗芽苗

在收獲植株時，將根、莖分蘗出來的幼苗摘下，以供利用，最好按大、中、小等級收種。

2.根苗

在收獲植株時，切取茁壯的根或須根(約0.20cm以上)，于秋季淺埋于陰涼林間，約4—6個月后，即可移植于大田。

3.種子育苗移栽

種子收獲約在5—6月間，種子收獲后，必須經過一段時間(約100天)的冷處理，冷藏溫度為0—5℃ ，于秋季10—11月間播種，來年2—3月即可發芽，當長至一定高度后于秋季移植于大田。

(二)施肥技術

施足底肥，以有機肥為主，以高溫處理過的雞糞最佳，畝用量600—700公斤。追肥宜選用復合肥料或過磷酸鈣，用量為15—20公斤/畝，追肥時間在春、秋兩季，追肥時應注意不要直接施在植株根部，距根外3cm處周圍一圈，以防止引起黑腐病或其他病害發生。

(三)病蟲害防治

由于山葵喜陰好濕，生育環境特殊，容易發生各種病蟲害，危害最大的是黑心病，這里重點講述黑心病的防治。

黑心病又稱墨入病、黑斑病、黑脛病、黑腐病、葉墨斑病。大田發病田塊率100%，病株率90%～100%，田間葉發病率25%～70%，損失達30%～70%，嚴重時可毀園。該病是制約山葵收成的重要因素。具體的防治方法如下。

1.選擇適宜地塊。山葵生長發育不良時，黑心病有多發的傾向，所以栽培地的選擇是非常重要的。選地要求海拔2000～2300m ，周圍植被好，非南向坡，水源充足，坡度5～10°，肥沃透氣性好的砂質壤土。

2.選擇抗病品種。目前沒有明顯抗墨入病的品種，但是島根三號和靜岡縣的青莖系耐病性比較強，今后希望能育成抗病性更強的品種。

3.采用實生苗。山葵分株苗如果母株帶病，苗也會受感染，采苗的時候必定有傷口，因此黑心病很容易在操作中互相傳播。實生苗只需作好種子消毒及篩選，挖苗時多注意點就不會帶太多傷口，其生長發育也好，因此感染病較少。

4.采用無病壯苗。分株苗要從沒有染病的母株上采取，并且仔細檢查分株苗底部的維管束是否變黑，凡是維管束有黑點的一定要剔除掉。在購買分株苗時，有必要留意產地的發病狀況。采用實生苗的情況下，因為種子也會傳染，所以采種的時候，種殼染病變黑的角果應剔除掉。

5.注意田間衛生。雜草要勤拔，如果雜草高度超過山葵高度，則會嚴重影響山葵長勢，加重病蟲害的發生。但切忌陰雨天及早晨濕度太大時除草，除草后造成山葵大量的微傷口要注意噴藥保護。

6.科學防治蟲害。 黑心病的病原菌是從傷口侵入的，傷口是發病的一個重要原因，因此做好小菜蛾、菜青蟲、跳甲、蛞蝓等害蟲的科學防治十分重要。

7.做好水肥管理。夏季地表溫度超過20℃就容易發病，所以要選擇良好的移栽適期種植，盡可能在高溫干旱季節以前使莖葉封行，能有效控制雜草，保持水分，降低地表溫度。在日照強的地方栽樹遮蔭，或用遮陽網人工遮蔭，春秋兩個生長旺季做好施肥及澆水工作，注意平衡施肥，小苗少施大苗多施。

8.縮短生育期。本病的性質是容易侵入根莖老化的部分，應盡可能快地使根莖膨大，盡量早期收獲，能夠減輕本病的危害。

9.合理輪作。盡可能避免連作，應與豆科或禾本科作物輪作，最好采用綠肥覆蓋。

10.農藥防治。采用70%甲基托布津可濕性粉劑500倍液噴霧保護預防。發病初期采用50%撲海因懸浮劑1000～1500倍液噴霧，每7～10天1次，連續3次。